Oppskrift frå kokka på klosteret.

Heimelaga appelsinmarmelade var mellom det pålegget vi fekk til frukost kvar dag i klosteret. Aldri har eg smakt så god appelsinmarmelade, og eg nytta sjansen å få med meg oppskrifta:

1kg økologiske appelsinar
½ kg sukker
(evt. litt vatn, ca 1 dl. – avhengig av mengde saft i appelsinane)

Børste appelsinane godt. Stikke små hol i dei, rundt heile, men berre i det gule, ikkje stikke gjennom det kvite under. La ligge i vatn 2 – 3 døgn, byte vatn 3 – 4 g. La dei deretter ligge og lufttørke, ikkje tørke med handklede.
Dele appelsinane opp i tynne, små bitar. Ta vare på all saft.
La koke på svak varme – utan lokk – i 1 time (evt. tilsett litt vatn, viss det er lite saft i appelsinane). Tilsett sukker, og la koke i 1 time til.

Ha på glas – og nyt!